“ARDOREM” Erbaluce di Caluso Passito DOCG

25.00

Denominazione: Erbaluce di Caluso DOCG
Annata: 2012
Base ampelografica: 100% Erbaluce
Zona di produzione: Viverone, provincia di Biella, Piverone provincia di Torino
Altitudine: 250 / 300 metri sul livello del mare
Terreno / esposizione: Versante meridionale della Serra Morenica di Ivrea digradante verso il lago di Viverone, caratterizzato da ottima esposizione e  suolo a reazione acida
Sistema d’impianto: Pergola canavesana
Vendemmia: ultima decade di Settembre, le uve migliori vengono selezionate e messe ad appassire su graticci fino a metà Febbraio
Vinificazione e affinamento: dopo aver schiccato gli acini con attenta selezione si procede con la vinificazione. Fermentazione a temperature controllate in vasche di acciaio inox. A vinificazione terminata segue quindi un affinamento in barrique per almeno 36 mesi e imbottigliamento
Gradazione: 14 % vol.
Temperatura di servizio: 12-14 gradi
Formato Bottiglia: 50 cl
Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti: Alla vista: si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati
Al naso: è molto intenso e decisamente complesso, datteri, miele, fichi, smalto e sfumature speziate di vaniglia e cannella
Al palato: ha una piacevole e morbida entrata con una notevole struttura ed una beva mai stucchevole sorretta da un
acidità ingentilita ma ancora vibrante, finale lungo e sapido

Dolci di pasta frolla, crostate, pasticceria secca tradizionale e non, sono i suoi compagni ideali. Curioso l’abbinamento con il cioccolato bianco, perfetto con i formaggi erborinati

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Descrizione

“ARDOREM” Erbaluce di Caluso Passito DOCG

La versione più antica e celebre dell’Erbaluce, vitigno
conosciuto già in epoca romana con il nome di “Alba Lux”.
Le uve dopo un rigorosa selezione in fase di raccolta vengono
messe ad appassire fino all’inverno: il processo, ancora oggi
completamente artigianale, e la qualità eccelsa fanno del
passito il fiore all’occhiello della denominazione.

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