“San Michele” Erbaluce di Caluso docg ” 2018

12,00

Denominazione: Erbaluce di Caluso DOCG
Annata: 2018
Base ampelografica: 100% Erbaluce
Zona di produzione: Viverone, provincia di Biella, Piverone provincia di Torino
Altitudine: 250 / 300 metri sul livello del mare
Terreno / esposizione: Versante meridionale della Serra Morenica di Ivrea digradante verso il lago di Viverone, caratterizzato da ottima esposizione e  suolo a reazione acida
Sistema d’impianto: Pergola canavesana
Vendemmia: Ultima decade di settembre. Rigorosamente a mano in cassette fino in cantina.
Vinificazione e affinamento: Criomacerazione a 4°C per 48 ore per estrarre il potenziale aromatico delle uve. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14°C), permanenza sulle fecce fini di 6
mesi e affinamento in bottiglia di altri 6 mesi prima della messa in commercio
Gradazione: 13 % vol.
Temperatura di servizio: 8-10 gradi
Formato Bottiglia: 75cl
Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti:
Alla vista:
gradevole giallo paglierino di perfetta trasparenza con riflessi verdognoli via via più prossimi al dorato nel caso di bottiglie con due/tre anni di affinamento.
Al naso: si evidenza un bouquet elegante, complesso ed intenso con note di ananas, pompelmo, mela verde, gelsomino, fiori d’acacia e foglia di salvia da sottolineare uno spiccato accento minerale.
Al palato: elegante e con una buona struttura generale, freschezza e sapidità in correttezza, chiude un lungo e
persistente finale lievemente ammandorlato

Ideale con antipasti di terra e di mare, ottimo in compagnia di zuppe a base di verdure e primi delicati di magro o di pesce. Da segnalare come abbinamento tipico-regionale con piatti a base di Coregone del lago di Viverone

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Descrizione

Dedicato all’antica Cella di San Michele, antica cappella
dell’XI secolo parte integrante dell’azienda e della cantina
stessa. Ideale per cogliere al meglio le caratteristiche e le
sfumature del singolare terroir della Serra attraverso il più
importante e antico vitigno autoctono canavesano: L’Erbaluce.

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